冬意渐浓，就连细菌在此时也纷繁活跃了起来。再加上这段时候天气多变、旦夕温差大，流感、胃肠说念疾病更易高发。为了抵御疾病，大家除了多喝开水、多加清醒，相宜多吃一些能增强顽抗力的食品亦然很有必要的。

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比如家家厨房齐少不了的大蒜，它被称为“自然抗生素”，主要原因即是含有丰富的大蒜素，对病原菌和寄生虫有深奥的杀灭作用，常吃有助于顽抗细菌，保护胃肠说念、驻防伤风。

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然而多数情况下大蒜只用来调味，很少一次性多数食用，并且大蒜还有一定刺激性，有些肠胃功能弱的一又友，吃多了蒜反而不惬意。

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那不妨试试蒜苗！

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通常吃蒜苗，平正不请自来

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蒜苗是大蒜幼苗发育到一定期间的青苗，也叫青蒜。它也含有丰富的维生素C以及卵白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等养分因素，对东说念主体健康大有平正。

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《本草纲要》也纪录，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功效。

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01驻防伤风

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当代连续标明，蒜苗含有丰富的辣素，杀菌智商不错达到青霉素的十分之一，能有用杀菌消炎。常吃有助于保护胃肠说念，驻防流感，留意伤口感染，关于看护免疫系统有要紧作用。

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另外，蒜苗的维A是大蒜15倍，再加上其中的硫胺素，齐是自然的抗病毒因素，它们能禁绝东说念主体内流感病毒活性，留意东说念主体被病毒感染。

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蒜苗除了能禁绝流感病毒活性除外，还能消散东说念主类肠说念中的多种致病菌和病毒，是以驻防肠炎和痢疾亦然东说念主们吃蒜苗的一大平正。

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02养护血管

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蒜苗中的维C含量是大蒜的2.2倍，再加上钾、镁等因素，不错裁减血脂，赞成降压，驻防动脉硬化，留意血栓酿成，对心脑血管健康非常成心。

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此外，蒜苗苔中含有硫胺素和辣素，还有一些自然活性酶类因素，这些物资能胜仗作用于东说念主类的心血管，提升血管弹性，促进血液轮回，并且能增强东说念主体的抗凝血智商，对中老年高发的血栓和动脉硬化有一定驻防作用。

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03保护肠胃

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蒜苗还具有温中健脾、化湿的功效，通常食用不错改善脾胃苍老、消化不良等问题。

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并且，葱类蔬菜中的有机硫化合物，能对胃肠说念内的幽门螺杆菌起到禁绝作用。其中的硒元素可禁绝亚硝酸盐回荡为致癌物亚硝胺的这一进程，也就阻断了致癌进程。

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2012年，华西病院众人们在全球消化病学限制顶级杂志《Gastroenterology》发表连续汇报，在耗时一年对全球21项连续，54万余例受试者进行连合分析确认，每天增多20克葱蒜就能使胃癌的发病率着落10%。

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04护肝排毒

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蒜苗中富含维生素和纤维素。纤维素八成促进体内毒素的排出，留意毒素损害肝细胞；维生素能匡助缔造肝毁伤，促进肝气轮回，从而具有养肝保肝的作用。

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05抗衰好意思容

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蒜苗中的硒元素含量很丰富，再加上蒜苗的维C是大蒜的2.2倍！这意味着蒜苗的抗氧化性更强、减速苍老后果也更好。

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在家也能发

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家庭版发蒜苗程序：矿泉水瓶剪成两段，上半部分放入大蒜，瓶口朝下放入，下半部瓶中浇水，每天换水，3-4天即可。出芽后把瓶盖去掉，长到10公分足下时口感最佳，就不错剪下来吃了。

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保存程序

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冷藏法：将蒜苗用保鲜膜包裹起来，然后放进雪柜冷藏室里保存，温度设定在3-5℃最为允洽。需要细心的是，蒜苗最佳不要面临雪柜内壁。　

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真空保存法：将蒜苗放进密封袋中，抽部分空气之后密封保存。

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蒜中有三宝，错过太可惜

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蒜苗、蒜黄和蒜苔其实是大蒜的不同成长阶段。其中蒜苗和蒜黄齐是大蒜的幼苗；蒜苔则是植株成长后期的花茎，不错和韭花类比。

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PART.01蒜苔

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蒜苔是大蒜中抽出的花茎，它的膳食纤维含量是大蒜的2倍，维生素C是大蒜的4倍，养分非常丰富。这些因素不仅有助于驻防动脉硬化、留意血栓酿成，还不错阻断强致癌物亚硝酸胺生成。

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PART.02蒜黄

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蒜黄其实亦然蒜苗的一种，但因为它是在阴雨避光的环境下成长起来的，叶片无法合成叶绿素，是以等闲呈嫩黄色。

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蒜黄中的维生素C也比大蒜头更高，粗纤维含量能达到1.2克以上，并且雷同含有大蒜素、硒等物资，通常食用能在一定进程上减少病菌感染，匡助驻防流感、肠炎等疾病，还有促消化、降血脂等功效。

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5类东说念主要严慎

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①有胃肠疾病的东说念主：摄入过多蒜苗会刺激肠说念，禁绝分泌消化液，使肠黏膜水肿，继而加剧病情。

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②眼疾患者：蒜苗的辣素会刺激泪腺，加剧目糊、发烧等症状。

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③有皮肤病的东说念主：蒜苗属于辛辣刺激食品，不错促使局部的毛细血管膨大，导致渗入性增多，局部水肿加剧，加剧皮肤炎症病情。

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④拉肚子的东说念主：拉肚子本领，肠说念本就处于不太平日的气象，这时候再吃一些刺激性的食品，可能会加剧泻肚症状。

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⑤体质偏热：也即是通常长痘痘、长短生疮、恒久便秘口臭、情感易怒浮躁的东说念主。这类东说念主吃了后可谓“火上加火”。

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（约见名医）