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有网友来泉州旅行，吃吃逛逛了几天m3.howfamily.ORG说高出心爱泉州的咸饭、牛肉羹。嗅觉不论走到何处齐有这么的店，天然风仪各不尽谈判但齐好适口。其中两块钱一碗的焖饭不论是滋味也曾口感齐好好，以致于她且归之后老馋这一碗饭。但尝试了几回老是作念不出来，明明就那么几样材料怎样滋味和口感透顶不同。

其实这一碗看似特地容易的焖饭亦然需要手段的，既要保证米饭的质感还要保证米饭的滋味智商作念出一碗色香味俱全的焖饭。

从采选米种到搭配、烧饭、开锅全是手段莫得心扉，惟有作念到这几个方面智商作念出一锅无缺的焖饭。具体的烹调过程望望吧，一步一脚印带您作念出小吃店的脾性焖饭。

咸饭

食材：大米3杯、高丽菜小半个、胡萝卜半根、干香菇3朵、酿造酱油2匙、老抽2滴、海盐半小匙、葱油1小匙、鸡精半小匙、蚝油1小匙、盐半小匙、味精半小匙

烹煮按序：

1、米饭民众齐会煮，但要煮好米饭其实不是一件容易的事情。许多亲们煮出来的饭不是太熟等于黏在沿路，透顶莫得外面吃的粒粒分明口齿留香。而这主要可以分为三个部分，第一等于采选的米种失实、二是最多东谈主犯的失实“水量太多”、三则是许多东谈主不知谈的小决窍。这个小决窍等于大米要多清洗几遍，这么煮出来的米才会粒粒分明。

要念念煮好饭，领先米种要采选“长米”长米煮出的米饭不仅香还高出适口顺眼。那为什么要多清洗几遍呢？因为大米名义含有一层淀粉质，这些淀粉质不清洗掉煮好的米就会黏在沿路从而影响质感。这一丝，许多东谈主没特意志到是以作念出的米饭就莫得外面的好。

把柄要食用的东谈主数定量，然后清洗三四遍。接着加入适量的水，然后加入酱油、老抽、极少盐临了再加入一匙葱油。葱油不仅能加多香味，还能赋予米饭质感。略微搅动一下，然后依照正常烧饭的尺度烹煮即可。

2、米饭在煮的期间不要闲着，咱们来准备所需要的配料。干香菇提前泡发并清洗干净，所用的香菇牢记必须是干香菇这么滋味才会香。此外香菇的量不要太多，只取一丝点h2.cdyun.ORG滋味行为提香。接着把胡萝卜丝及高丽菜丝准备好，其中的胡萝卜丝约莫用半根即可。至于高丽菜可以略微多一丝，因为除了养分好以外还可以转化口感。

3、准备好之后就能运行制作了，锅热适量的油。待油温升高放入香菇碎爆香，接着放入胡萝卜碎丝进行烹炒。胡萝卜的必须先放入炒一会，这么它的胡萝卜素智商炒出来。另外胡萝卜的甜度也智商激勉出来，如斯吃起来才会甜又好收受并消化。

4、再来倒入高丽菜丝进行烹炒，炒的时候把火候略微转化小一些。这么才不会炒焦也相比容易炒熟，炒的时候略微有点耐性。不要因为质感相比硬就加入一些水，这么炒出的口感和滋味不好。翻炒至高丽菜熟uv.bestry.ORG后加入多少调味料翻拌均匀，盛出备用。

5、米饭煮好之后不要焖着，立马开盖散去水蒸气然后拿上饭铲。翻动铲松米饭，让米饭散去水蒸气的同期缩收一下。接着把炒好的高丽菜倒入电饭煲的一边，盛饭的时候略微搅动一些。如斯这一份小吃店铺里东谈主气王咸饭就完成了，一碗两块钱我方无为作念出来。

之是以需要饭菜分开再组合，主要起到一个滋味和口感的问题。加入倒入沿路煮，那么菜会过度熟透糊烂掉。不仅滋味不会好口感也会相比差，是以别倒入锅中沿路煮。

6、食用的时候这么搭配闽南脾性“甜辣酱”这么风仪会更好，若是莫得闽南甜辣酱。可以用泰式甜辣酱替代，但千万不要搞错了。甜辣酱不是番茄酱、甜辣酱不是番茄酱！若是再搭配一碗牛肉羹或者是酸辣汤、削骨血萝卜汤、小肠汤，再切一块卤肉、豆干几乎等于无缺的一餐。作念法大要，民众试试。

田主小贴士：

1、大米要多淘洗几遍，米饭才会粒粒分明。

2、蔬菜不要倒入沿路煮，焖出来的口感熟烂还莫得滋味。

3、米饭煮好，牢记立地开盖翻动散去水蒸气。